Эльзасская гастрономия
Кухня терруара в масштабе всего региона
Эльзасская кухня строится на нескольких блюдах, которые снова и снова встречаются вдоль винной дороги: choucroute garnie, бекеофф, тарт фламбе, шпецле, а в сезон — дичь и фуа-гра от местных производителей. Порции щедрые, а стиль ближе к домашней кухне (cuisine bourgeoise), чем к высокой гастрономии, даже в лучших заведениях региона.
Почти в каждой деревне на маршруте есть хотя бы один винштуб или отель-ресторан Logis de France, где готовят такую кухню — ищите короткое сезонное меню и домашний рислинг или пино гри, а не длинную винную карту.
Что пить
Рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и креман д'Эльзас — вина, характерные именно для этого региона; большинство производителей вдоль маршрута предлагают дегустации, а во многих винштубах домашнее вино подают графинчиком (pichet).
Хотите распробовать регион вместе с гидом?
Наша команда также организует гастрономические и винные экскурсии с гидом вдоль винной дороги — напишите нам, если не хотите планировать маршрут самостоятельно.
Связаться с нами
Блюда, которые стоит знать
- Foie gras poêlé aux poires épicées, sauce au miel — фуа-гра, обжаренное со специями и грушами, медовый соус
- Salade de filets de canard au foie gras maison — салат с утиной грудкой и домашним фуа-гра
- Soupe de poisson de sandre — суп из судака
- Choucroute alsacienne — эльзасская кислая капуста с мясным ассорти
- Joues de porc au pinot noir — свиные щёчки, тушённые в пино-нуар
- Civet de chevreuil — рагу из косули
- Confit de canard sur lit de choucroute — утиный конфи на подушке из кислой капусты
- Filet de chevreuil aux légumes d'automne — филе косули с осенними овощами