Gastronomie alsacienne
La cuisine du terroir, à l'échelle de la région
La cuisine alsacienne repose sur une poignée de plats que l'on retrouve sans cesse le long de la Route des Vins : choucroute garnie, baeckeoffe, tarte flambée, spätzle, et — en saison — gibier et foie gras des producteurs locaux. Les portions sont généreuses et le style se rapproche plus de la cuisine bourgeoise que de la gastronomie raffinée, même dans les meilleures adresses de la région.
La plupart des villages de la route comptent au moins un winstub ou un hôtel-restaurant Logis de France servant ce type de cuisine — cherchez une carte courte et de saison, ainsi qu'un Riesling ou un Pinot Gris maison plutôt qu'une carte des vins interminable.
Que boire
Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Crémant d'Alsace sont les vins propres à la région ; la plupart des producteurs le long de la route proposent des dégustations, et de nombreux winstubs servent un vin maison au pichet.
Vous préférez découvrir la région avec un guide ?
Notre équipe organise aussi des excursions gastronomiques et œnologiques guidées le long de la Route des Vins — contactez-nous si vous préférez ne pas organiser les étapes vous-même.
Nous contacter
Les plats à connaître
- Foie gras poêlé aux poires épicées, sauce au miel
- Salade de filets de canard au foie gras maison
- Soupe de poisson de sandre
- Choucroute alsacienne
- Joues de porc au pinot noir
- Civet de chevreuil
- Confit de canard sur lit de choucroute
- Filet de chevreuil aux légumes d'automne